Vilmart - Champagner Coeur de Cuvee Brut 1er Cru 2016

"Ganz feine Perlage mit dezent goldgelber Farbe. In der Nase Aprikose, Zitrus, Ingwer und diese dezent-präsente Sex-Appeal verleihende Barriquenote. Am Gaumen viskose Cremigkeit mit Apfel, Zitrus und weißem Pfirsich, mit irrem Fluss. Komplexes Fruchtprofil, dabei sehr weinige und saftige Stilistik ähnlich einem Premier Cru Meursault. Alles untermalt von einer Komplexität verleihenden Mineralik und einer Frische und Säure, die diesem Champagner laserscharfe Definition und Leichtigkeit verleiht. Im Abgang sehr präsent, intensiv und lang. Das ist absolut seriöser Edelstoff, der in jeden Keller gehört und unglaublichen Trinkspaß vermittelt.“

Ach ja, die Pizza: "Pizza formen, Frischkäse darauf verteilen, alten Parmesan satt darüberstreuen und geschnittenen Lauch darüber geben. Nun die Pizza mit Feigen, in Scheiben oder geviertelt, belegen. Zum Schluß Mozzarella, Salz und Pfeffer und ab in den Ofen.“