0,23 Hektar - 100 Kisten Ertrag

Viviers im nördlichen Burgund, im Chablis, beherbergt nicht einmal 100 Einwohner, einer dieser Einwohner jedoch ist JEREMY ARNAUD, und der ist gerade dabei, Viviers auf den Radarschirm der internationalen Weinszene zu bringen. DR. WILLIAM KELLEY von Parkers Wine Advocate schrieb bereits: "…it is increasingly clear that he numbers among the most exciting entrants onto the Chablis scene in recent years… I'm going to be following his career with interest, and encourage readers to do the same“. UNGER WEINE ist Deutschland-Importeur der DOMAINE JEREMY ARNAUD. Und wir freuen uns, Ihnen aus dem überragenden Jahrgang 2022 DOMAINE JEREMY ARNAUD CHABLIS SOUS LE PARC – VILLAGE DE BERU zu lediglich 35,80 Euro anbieten zu können.

Der Name stammt vom direkt an den Weinberg angrenzenden Park des Chateau de Beru. Das Terroir hier ist enorm komplex, die Reben wurzeln in einer sehr steinigen, dünnen Auflage, die sehr gut drainiert ist und somit die Wurzeln tief in das darunterliegende Gestein zwingt. Die gegen Westen ausgerichtete Lage besitzt ein sehr kühles Mikroklima, das die Reben leider auch anfällig für späte Fröste macht. Lediglich 0,23 Hektar umfasst diese Lage, was unglaubliche 100 Kisten, sprich 1.200 Flaschen ergibt. JEREMY presst die Trauben als ganzes mit Stilen, praktiziert danach eine leichte Vor-Oxidation, um leicht oxidierbare aromatische Komponenten vor der alkoholischen Vergärung zu oxidieren, eine Vorgehensweise, die die sogenannte „premature oxidation“ in der Flasche verhindert, ein massiver Vinifizierungsfehler, der in den 90er Jahren auch viele namhafte Produzenten betraf und bereits kurz nach der Abfüllung oxidierte Weine hervorbrachte. Danach erfolgte eine Kalt-Fermentation für 24 Stunden, vergoren wurde der Wein anschließend in 228-Liter Fässern bei 18°C wovon 15% neu waren. Bis zum folgenden März fand die malolaktische Vergärung statt. Nach 12 Monaten auf der Hefe wurden alle Fässer verblendet und der Wein reifte ein weiteres Jahr im Stahl. Die Weine wurden ungefiltert mit minimalem Schwefel abgefüllt. Bereits das liest sich beeindruckend, der Wein aber verkostet sich noch viel beeindruckender.

Kurz vorab aber nochmals zur Historie: Die Familie besitzt 15 Hektar Weinberge, darunter einige unbekannte Premier Crus Lagen, der Vater jedoch war traditionell und langjährig Lieferant der lokalen Kooperative, wie es bei so vielen der Fall war. Jeremy absolvierte ein Weinbau und Önologie Studium am Lycée Viticole in Beaune, in der Folge einen Bachelor Abschluss am Jules Guyot Institut in Dijon und schließlich ein Universitäts-Diplom in Önologie in Montpellier, die Theoriebasis war gelegt. Seine Praxismeriten verdiente er sich bei vielen Top-Adressen, unter anderem bei Vincent Girardin im Burgund oder Chateau Clerc Milon in Pauillac. Dann ging es Schlag auf Schlag, 2017 vinifizierte er seinen ersten Jahrgang aus einer familieneigenen 0,55 Hektar Parzelle. Motiviert begann er mit zusätzlichen Anpflanzungen mit sehr hoher Dichte, die Schritt für Schritt in den Ertrag kommen. Der Verzicht auf Herbizide, Lese per Hand, Vergärung mit natürlichen Hefen, sind für ihn eine Selbstverständlichkeit wie lange Hefestandzeiten, der Ausbau in Stahl, Holz und Beton und der minimale Einsatz von Schwefel. ARNAUD füllt seine Weine zudem ungefiltert ab. Das Ergebnis sind beeindruckende Chablis, feine, dichte Chardonnays mit ungemein Nerv, Energie und Komplexität.

Und jetzt zu unserer Flasche 2022 DOMAINE JEREMY ARNAUD CHABLIS SOUS LE PARC – VILLAGE DE BERU: „In der Nase ganz feine Zitrus, Aprikose und weißer Pfirsich. Am Gaumen sehr subtil und samtig. Gelbe Steinfrüchte, weißer Pfirsich, Birne und Zitrone, ganz fein und viskos. Dabei seidig und saftig, mit präziser Säure und komplexen Terroirnoten. Schöner, langer, filigraner und fruchtgetragener Abgang. Das ist ein wirklich beeindruckender Chablis von einem neuen Stern am Chablis-Himmel und zu diesem Preis ein no-brainer.“

Wir haben leider keine allzu großen Mengen. Überlegen Sie deshalb bitte nicht lange. Und gehen Sie auf jeden auf unsere Page. Dort finden Sie weitere Kleinstmengen, die wir JEREMY abringen konnten.