Weihnachtstasting 2024

Wir organisieren mehrmals jährlich hochwertigste Weinproben mit Themen, die in dieser Ausprägung und diesem Umfang keine Parallelen finden. Auch dieses Jahr fand wieder unser Weihnachtstasting statt.

Das Weihnachtstasting ist eine Idee von Michael Unger, mit gleichgesinnten Weine zu trinken, die man nirgends mehr findet, und das gepaart mit tollem Essen in netter Gesellschaft und schönem Ambiente.

Ein grandioses Erlebnis. Acht herausragende Flights, wie sie in dieser Form niemand anderer weltweit zusammenstellen kann, gepaart mit einer sensationellen Küchenleistung, professionellem Service unseres Teams und gekrönt von lieben Gästen machten diesen Abend zu einem, den wir nicht mehr vergessen werden.

APERITIF

Weißer Trüffel | Vacherin Mont-d’Or

Entenleber | Brioche | Kirsche

Pie Tee | Imperial Kaviar | Crème fraîche

Tartelette | Hamachi | Gurke

2015 Dom Perignon Brut, Moet et Chandon, Champagne

FLIGHT 1

Saibling | Kürbis | Yuzu | Kernöl | Rettich

2013 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

2019 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

2020 Sauvignon blanc, Screaming Eagle, Napa Valley

FLIGHT 2

Seehecht | Safran | Sauerampfer | Sanddorn

1990 Hermitage La Chapelle, Paul Jaboulet Aine, Rhone

1990 Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins, Domaine Henri Bonneau, CdP

1990 Cote Rotie La Landonne, Etienne Guigal, Rhone

FLIGHT 3

Dorade Royal | Krustentierjus | Kaffir Limette | Aubergine

1962 Chateau Latour, Pauillac

1962 Cabernet Sauvignon Estate, Inglenook, Napa Valley

1962 Unico, Vega Sicilia, Ribera del Duero

FLIGHT 4

Languste | Weißer Alba Trüffel | Hummeröl | Nussbutter

1964 Dom Perignon, Moet et Chandon, Champagne

1964 Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut, Taittinger, Champagne

1964 Cristal Brut, Louis Roederer, Champagne

FLIGHT 5

Steinpilz | Topinambur | Focaccia

2023 Chateau Siran, Margaux

1983 Chateau Siran, Margaux

1923 Chateau Siran, Margaux

FLIGHT 6

Mieral Excellence Perlhuhn | Périgord Trüffel | Frikassee Schaum | Erbse

1971 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits

1985 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits

1997 Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays, Cote de Nuits, Magnum

FLIGHT 7

Bayerischer Rehrücken | Dim Sum | Shiso | Cranberry

1964 Chateau Haut Bailly, Pessac Leognan, Magnum

1964 Chateau Haut Brion, Graves, Magnum

1964 Chateau La Mission Haut Brion, Graves, Magnum

FLIGHT 8

Käse aus dem Burgund | Chutney | Obst | Nüsse

Brot vom Freibäcker Arndt Erbel
La Miche | Doppelback Bauernbrot
Nussbutter mit Fichtensalz

Lebkuchen | Valrhona Zartbitter | Weiß

1982 Cabernet-Shiraz Bin 820 Coonawarra, Penfolds, Südaustralien

1982 Cabernet Sauvignon Bin 707, Penfolds, Südaustralien, Magnum

1982 Grange, Penfolds, Südaustralien

Rückblick Weihnachtstasting 2023

APERITIF

Knäckebrot, Frischkäse, Karotte

Hasenöhrl, Speck, Kraut

Fischnockerl, Senfgurke, Dill

Wildpflanzerl, Sauce Cumberland

Champagner "Le Jardin de Ulysse" (2015) Extra Brut, Ulysse Collin, Champagne

FLIGHT 1

Forelle, Kohlrabi, Petersiliensauce

1993 Chardonnay Gauer Ranch Upper Barn, Marcassin, Sonoma County

1993 Chardonnay Hudson E Block, Marcassin, Sonoma County

1993 Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray, Cote d’Or

1993 Chardonnay Lorenzo Vineyard, Marcassin, Sonoma County