RÜCKBLICK VOM 2. BROTBACKEVENT BEI UNGER WEINE

Brot und Wein auf absolutem Spitzen-Niveau war das Thema unseres völlig überbuchten Brotback-Events am 14.02. und 15.02.2020. Das Kultbäckerteam, die „Brotbrüder“ Dietmar Kappl und Manfred Schellin zauberten Traum-Focaccia, im Holzrahmen gebackene Vollkornbrote, frei geschobene Roggenbrote, sensationelle Baguettes, und vieles mehr. Gebacken wurde in unserem Steinbackofen, beheizt mit lokalem Buchen und Birkenholz, parallel dazu in mehreren „dutch oven“ Töpfen, Dampfgarern und Backöfen auf Steinplatten. Die Spitzen-Mehle stammten allesamt von Manfred Schellins www.bongu.de. Und den vinologischen Rahmen sprengten Klaus Peter Keller und Julia Keller mit Ihren Traumweinen, alleine mehrere Jahrgänge G-Max, um nur einen der vielen Flights zu nennen, oder 2018 Weingut Keller Piesport Schubertslay Riesling Kabinett, eine Abfüllung, die ausschließlich der Familie vorbehalten ist. Othmar Raich, Inhaber des Südtiroler Kult-Restaurants Miil, zelebrierte einen der Gänge des Abendmenüs, authentische Spinatknödel mit schwarzem Trüffel. Was will man mehr, vielleicht das kommende Brotbackevent? 

Bereits in Planung! 

Brotzeit am Freitag 

2018 Weingut Keller Weißer Burgunder & Chardonnay trocken – Magnum 

2018 Weingut Keller Nierstein Riesling trocken 

Käse von Heiderbeck 

Frisch gebackenes Brot von den Brot Brüdern 

Diverse geräucherte Fische von Familie Grüll aus Gröding 

Wurstspezialitäten aus der Region 

Saisonales Obst und Gemüse 

Bereits am frühen Vormittag traf man sich wieder bei Unger Weine. 

In der Küche wurde fleißig geknetet und gebacken. Die ersten Erfolge wurde gleich beim Mittagessen verköstigt. 

2018 Weingut Keller Riesling Trocken - von der Fels - Magnum 

Menü 

Panzanella Garnelenbrotsalat / Tomaten / Oliven 

Focaccia 

Thunfisch / Spinat 

Birne / Feige / Gorgonzola 

Spargel / Robiola 

Apfelkuchen von der Steinlingalm 

2018 Weingut Keller Piesport Riesling 

Bruschetta 

Rucola / Saibling / Kapern 

Ziegenquark / Dicke Bohnen / Minze 

Zitronen / Ricotta / Tomate / Basilikum 

Sellerieremoulade / Rohschinken 

2018 Weingut Keller Dalsheim Hubacker Riesling GG 

2013 Weingut Keller Dalsheim Hubacker Riesling GG 

2009 Weingut Keller Dalsheim Hubacker Riesling GG – Magnum 

Salat / Mango / Avocado / Granatapfel / Youkon Wild-Lachs 

2018 Weingut Keller G Max 

2016 Weingut Keller G Max 

2015 Weingut Keller G Max 

Spinatknödel / Carbonara / schwarzer Trüffel von Othmar Raich-Restaurant MIIL 

2017 Weingut Keller Westhofen Morstein Spätburgunder trocken GG Felix 

2015 Weingut Keller Westhofen Morstein Spätburgunder trocken GG Felix 

Bayerisches Kalbsfilet / Pumpernickel / Sellerie / Gemüse / Schwarzbrotsoße 

2017 Weingut Keller Nierstein Hipping Riesling Kabinett 

affinierter Käse 

Comte 

Heiderbeck 24 Monate 

Unger Weine 72 Monate 

Pecorino Perigord Trüffel 

Frische Früchte / Nüsse 

Schmankerl 

2018 Weingut Keller Piesport Schubertslay Riesling Kabinett 

2012 Weingut Keller Niersteiner Hipping Riesling GG - Versteigerungswein